CITROM TAHINI SALÁTAÖNTET

Gluténmentes citromos-tahinis salátaöntet.

citrom tahini

A citromot, mint az egyik fő összetevőt már jól ismerjük. A tahinit viszont talán kevesebben ezért egy külön menüben foglalkozom ezzel az egyszerű, egészséges és finom hozzávalóval. Érdemes készíteni és hűtőben tárolni mert sok öntet összetevője lehet. Nálam több receptet is találtok amihez kell tahini. Kattintsatok a linkre  és akkor többet megtudhattok róla.

Hozzávalók:

  • 3 evőkanál tahini
  • 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 2 citrom leve
  • 1,5 dl víz
  • 1 teáskanál almaecet
  • 1 teáskanál méz vagy édesítő
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kevés pirospaprika

Turmixgépben turmixoljuk össze a hozzávalókat. Addig keverjük amíg kellemesen krémes állagot nem kapunk.

Ha semmiképp nem szeretnénk tahinit használni akkor 3 evőkanál szezámmag is megfelel.

Kategória: CITROM TAHINI SALÁTAÖNTET, Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése

KESUDIÓ MAJONÉZ

Ez a vega majonéz nagyon hasonló lesz az igazihoz.

Tojásmentes, vegetáriánus majonéz. Ez nem tartalmaz sem tofu-t sem szójatejet, mint a legtöbb vega majonéz. Olajok közül is a legjobbat használom ebben a receptben: mégpedig az olívaolajat.

majonéz 1

Hozzávalók:

  • Egy 2 és fél dl-es pohár kesudió 4 órát vízben áztatva
  • 1 1/2 dl víz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál almaecet
  • 1 1/2 teáskanál dijoni mustár
  • 1 gerezd fokhagyma
  • fél teáskanál édesítő (pl. kókuszvirág cukor, datolyakrém, de lehet más édesítő is)
  • 3 dl extra szűz olívaolaj

A kesudiót 4 órára beáztatjuk vízbe. Ezután lecsöpögtetjük.

Az olívaolaj kivételével az összes hozzávalót tegyük turmixgépbe. addig turmixoljuk, amíg kellemesen krémes, majonézhez hasonló állagú nem lesz.

Ezután ha tudjuk vegyük gyengébb fokozatra a gépet és lassan csurgatva öntsük hozzá az olívaolajat. Pontosan olyan lassan ahogy a majonéznél megszoktuk. Felénél álljunk meg és kaparjuk le a gép oldaláról az odaragadt részeket. Ahogy közeledünk a vége felé, úgy lehet növelni az olívaolaj öntésének a sebességét.

Ha kész, egy olyan üvegbe tegyük aminek zárható teteje van. Tegyük be a hűtőbe. A hidegtől egy kicsit még szilárdulni fog. Nagyon hasonló lesz az igazi majonézhez.

Légmentesen záródó üvegben 7-10 napig eláll a hűtőben.

 

Kategória: KESUDIÓ MAJONÉZ | Megjegyzés hozzáfűzése

NAPRAFORGÓMAG-MAJONÉZ

Ez a salátaöntet tulajdonképpen vega, egészséges majonéznek is hívható.

Paleo-Vegan-Mayo-540x454

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Külön hozzáadott olaj helyett itt csak napraforgómagokat adunk a dresszinghez. Krémes, majonézhez hasonló krémet kapunk, viszont jóval kevesebb kalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:

  • 1 2 és fél dl-es pohár sózatlan, pörköletlen napraforgó mag.
  • 1 gerezd fokhagyma
  • fél citrom leve
  • bors
  • 1 csipetnyi kurkuma
  • víz
  • 1 teáskanál datolyakrém vagy méz

A napraforgó magot 2-4 órára áztassuk be vízbe. Ha megvan akkor öblítsük le és mehet a turmixgépbe a többi hozzávalóval együtt. Addig keverjük amíg sima krémes állagot nem kap. A vizet óvatosan, folyamatosan adagoljuk, hogy figyelni tudjuk az állagát.

Kategória: NA, NAPRAFORGÓMAG MAJONÉZ, Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése

HUMMUSZ MÁRTOGATÓS

Nyers, kalóriaszegény és egészséges ez a hummusz recept ami kiválóan megfelel mártogatósnak.

cukkini hummus

Ebbe a hummuszba nem teszünk csicseriborsót ami természetesen az alapja az igazi hummusznak. Az olajat is kihagyjuk belőle mert én mindig a kalóriamentesebb, nyersebb változatot hozok nektek. Ez is nagyon finom, egyszerű elkészíteni és nagyon egészséges.

Ha a bioboltban kapható “tahini szezámkrémpor”-ból készítjük a tahinit, akkor az is elég ha csak vizet, fokhagymát és sót teszünk hozzá. Ha így kihagyjuk az olajat akkor valóban kalóriaszegény dresszinget kapunk. Óvatosan öntsük hozzá a vizet, hogy elérjük a sűrűbb krémes állagot. Menjetek rá a “tahini” linkre és ott olvashattok róla bővebben.

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál tahini (ha nincs és nem is akarunk készíteni akkor jó lesz 2 evőkanál szezámmag is)
  • 1 db nagy hámozott cukkini
  • 1 citrom leve
  • kevés friss petrezselyem
  • 2 db újhagyma
  • 1 szál szárzeller
  • kevés őrölt pirospaprika
  • kevés őrölt köménymag
  • só vagy zellersó

Készítsük elő a turmixgépet.

Daraboljuk fel a cukkinit, zellerszárat és a hagymát. Ezután minden hozzávaló mehet a turmixgépbe. Keverjük addig amíg szép krémes nem lesz. Öntsük egy tálkába és lehet hozzá csíkokra vágott zöldségeket tálalni.

Kategória: HUMMUSZ MÁRTOGATÓS | Megjegyzés hozzáfűzése

AVOKÁDÓS-JOGHURT MÁRTOGATÓS

Ez a gyönyörű halványzöld színű mártogatós kiváló lesz a köré pakolt zöldségek elfogyasztásához.

avokádó salátaöntet

Biztos vagyok benne, hogy ha így kínáljuk a nyers zöldségeket sokkal szívesebben meg fogják enni még a gyerekek is. Szép csöndben tegyük ki ezt a finomságot és a zöldségeket és meglátjátok, hogy rá fog mindenki járni a családban. Nekem az a tapasztalatom, hogy ez ugyanúgy működik mint a gyümölcsöknél. Ha kínálgatjuk tuti nem kell, de ha felszeletelve (még nagyobb gyerekeknél is a darabokra vágás működik) csak úgy kitesszük az asztalra akkor valamiért mégis pillanatok alatt elfogy.

Hozzávalók:

  • 2 db avokádó
  • 1 csomag újhagyma
  • friss petrezselyem
  • friss bazsalikom
  • 3 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál sovány joghurt
  • fél teáskanál só
  • (egy kevés olíva olajat önthetünk a tetejére ha szeretjük)
Kategória: AVOKÁDÓ MÁRTOGATÓS, AVOKÁDÓS-JOGHURT MÁRTOGATÓS | Megjegyzés hozzáfűzése

NYERS MAROKKÓI SÁRGARÉPA SALÁTA

Ez a gyönyörűszép sárgarépa saláta könnyen elkészíthető és nem igényel extra hozzávalókat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sokszor marad otthon felhasználatlan sárgarépa ezért csináljunk most egy finom marokkói salátát belőle. Azt hiszem, hogy ha marokkói ízekről hallunk egyből összefut a nyál a szánkban, hiszen azok mindig olyan finomak! Ezzel a recepttel sem fogtok mellé lőni.

Hozzávalók:

A répához:

  • 1 kg hámozott, reszelt sárgarépa
  • 2 csomag friss petrezselyem

 

  • A szószhoz:
  • 1 és 1/2 citrom leve
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 db zúzott fokhagyma
  • só, bors
  • egy kis őrölt kömény
  • a díszítéshez még egy kis petrezselyem

Elkészítés:

Tegyük a nagyobb szálakra lereszelt sárgarépával összekevert petrezselymet egy nagy salátás tálba. A dresszinghez valókat keverjük el egy kancsóban, kicsit hűtsük le, hogy összeérjenek az ízek. Ezután csak a saláta elfogyasztásakor öntsük rá a répasalátára.

 

Kategória: NYERS MAROKKÓI SÁRGARÉPA SALÁTA, Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése

KRÉMES KAPROS SZÓSZ

Ez a mesésen gazdag, krémes, kicsit édes salátaöntet kiválóan fog passzolni a nyers zöldségekből álló salátához.

kapros szósz

Pl. el tudom képzelni egy nagy tál sárgarépa salátára öntve, de akár mártogatósnak is megfelel. Extra kaprot teszünk hozzá a végén.

Hozzávalók:

  1. 1 evőkanál almaecet
  2. Egy két és fél dl-es pohár kesudió (áztatva)
  3. Fél citrom leve
  4. 1 púpozott kávéskanál datolya krém vagy valamilyen folyékony édesítő
  5. 2 szál újhagyma
  6. 1,5 dl víz
  7. 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  8. 1 csomag friss kapor

A kesudiót 4 órára áztassuk be vízbe, csöpögtessük le. Ezután használjuk fel az öntethez.

A turmixgépbe tegyük bele az összes hozzávalót kivéve a kaprot. Keverjük addig amíg krémes nem lesz. Öntsük ki egy kancsóba. Ezután tegyük csak hozzá az apróra vágott kaprot és keverjük össze. Kicsit hűtsük le, hogy összeérjenek az ízek.

Kategória: KRÉMES KAPROS SZÓSZ | Megjegyzés hozzáfűzése

KÓKUSZOS CHEVICE SALÁTA

A ceviche Dél-amerikában főleg Peruban, Equadorban az egyik legnagyobb kedvenc. Az eredetibe frissen fogott nyers halat tesznek.  Itt most egy vegán változatot hoztam. A hal helyett kókuszt teszek hozzá.

ceviche

Hozzávalók:

  • 20 dkg kókuszchips (bioboltokban vagy pl. Rossmannban is kapható)

  • 20 dkg koktélparadicsom

  • 1 nagy csokor petrezselyem vagy koriander

  • 1 csokor újhagyma

  • 2 db közepes lilahagyma

  • 1 nagy nyers cukkini héjastul

  • 1 db bármilyen színű kaliforniai paprika

  • 1 db avokádó

  • fél citrom leve

  • só, bors

kókusz chips

 

 

 

 

Készítsünk elő egy nagy salátás tálat.

Az összedarabolt hozzávalókat tegyük a tálba. Az avokádót daraboljuk a tetejére.  Olyan dresszinget ajánlok hozzá amiben citromlé is van.

Kategória: KÓKUSZOS CHEVICE SALÁTA | Megjegyzés hozzáfűzése

CITROM-KESUDIÓ MÁRTOGATÓS

Ez a mártogatós egy igazán krémes, (nem teljesen olajmentes), nyers és egészséges

A kurkumától szép sárga színe lesz.

Mártogathattok bele nyers szárzellert, paprikát, uborkát, répát….stb.

citrom-kesudió mártogatós

Hozzávalók:

  • 1 pohár kesudió (2,5 dl-es pohár) áztatva
  • fél kaliforniai paprika
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál víz
  • fél citrom leve
  • 1/4 teáskanál kurkuma
  • 1 db újhagyma

Készítsük elő a turmixgépet.

A kesudiót 4 órán keresztül áztassuk be vízbe. Öblítsük és csepegtessük le.  Az összes hozzávalót darabolva tegyük a turmixgépbe. Addig turmixoljuk, amíg nem lesz jó krémes. Ha kell adjunk még hozzá egy kis vizet vagy citromlevet.

Kategória: CITROM-KESUDIÓ MÁRTOGATÓS | Megjegyzés hozzáfűzése

KARFIOL RIZS MEXIKÓI MÓDRA

A nyers karfiolt nyugodtan megehetjük.

Bár a recept nyers karfiolt ír, de ezt a receptet úgy is készíthetjük, hogy kókuszolajon és egy kevés vízen megpároljuk az előzőleg aprítógépben morzsásra darabolt karfiolt. Így használjuk fel a továbbiakban. Természetesen újra már nem szabad a aprítógépbe tenni, mert akkor már krémes lesz. Ebben az esetben csak a többi hozzávalót tegyük a gépbe és egy nagyon rövid ideig keverjük.

karfiol rizs 3

Hozzávalók:

  • 1 db nyers karfiol

  • friss koriander (lehet  petrezselyem is)

  • 1 újhagyma

  • egy kis chili paprika, ha bírjuk a csípőset

  • 1 db citrom leve

  • 1-2 evőkanál tahini

  • 1 db sárga és 1 db piros kaliforniai paprika

Ha nem akarunk tahinit készíteni vagy venni akkor megfelel a szezámmag is. 1-2 evőkanálnyi kell akkor is a nyers magokból.

A chili paprikát kihagyhatjuk, ha nem szeretjük a csípőset.

karfiol rizs 4

Elkészítés:

Az aprítógépet előkészítjük.

Először feldaraboljuk a nyers karfiolt és dobjuk be a gépbe a korianderrel (vagy petrezselyemmel), a feldarabolt hagymával, a chili paprikával, a citromlével és a tahini-vel együtt.

Indítsuk el az aprítógépet és addig keverjük amíg darabosra nem esik szét a karfiol. Óvatosan, nehogy krém legyen belőle.

A keveréket öntsük ki egy nagy tálba és adjuk hozzá az összedarabolt kaliforniai paprikákat.

Kategória: KARFIOL RIZS MEXIKÓI MÓDRA | Megjegyzés hozzáfűzése